Gute zitronensaft Photos:
30/31 Zitronentarte – laktosefrei
Bild von Butaris
für ca. 12 Stücke
Zutaten:
Teig:
100 g gekühltes Butaris
200 g Mehl
2 Prisen Salz
Belag:
125 g Butaris
170 g Zucker
4 Eier (Größe M)
8 EL Zitronensaft
60 g gemahlene Mandeln
2 Bio-Zitronen
Außerdem:
4 EL Zucker und 2 EL Wasser zum Kandieren der Zitronen
Klarsichtfolie
1 Springform
Vorbereitung: Den Backofen auf 175 °C vorheizen und eine Spring- oder Tarteform von etwa 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.
Zubereitung:
Teig: Butaris auf einer Arbeitsfläche mit einem Messer fein zerhacken und mit Mehl und Salz rasch zu einem glatten Teig kneten. In Klarsichtfolie 1 Stunde kalt stellen. Den Teig zwischen zwei Stücken Klarsichtfolie auf etwas mehr als Formgröße ausrollen, in die Form legen und einen etwa 1,5 cm hohen Rand bilden. Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen. Teig im vorgeheizten Ofen ca. 5 Minuten vorbacken. In der Form abkühlen lassen.
Ober-/Unterhitze: 175 °C
Umluft: 150 °C
Gas: Stufe 3
Backzeit: 5 Minuten vorbacken und 35-40 Minuten weiterbacken.
Belag: Butaris im Topf schmelzen, abkühlen lassen. Zucker und Eier in eine Rührschüssel geben und mit einem elektrischen Rührbesen dickschaumig aufschlagen. Flüssiges Butaris, sowie Zitronensaft und Mandeln untermischen. Die Masse auf den vorgebackenen Teigboden geben, glatt streichen und 35–40 Minuten weiterbacken. Inzwischen die Zitronen waschen, in hauchdünne Scheiben schneiden, mit Zucker und Wasser in einem Topf 5–6 Minuten kochend kandieren und noch heiß auf den fertig gebackenen Kuchen legen. Zum Schneiden ein scharfes Messer benutzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (inklusive Backzeit) plus Kühlzeit
Nährwerte: pro Stück
Fett 24 g
Kohlenhydrate 31 g
Eiweiß 5 g
Brennwert 363 kcal / 1.522 kJ
Für Journalisten:
Selbstverständlich können Sie dieses Foto in druckfähiger Auflösung bei uns unter folgender E-Mail-Adresse anfordern:
info@butaris.de
Die Veröffentlichung zu redaktionellen Zwecken ist honorarfrei. Wir bitten um Bildnachweis "Butaris" und einige Belegexemplare.
30/48 Lasagne mit Wurzelspinat und Roquefort-Walnuss-Sauce – laktosefrei
Bild von Butaris
für 4 Portionen
Zutaten:
Käse-Walnuss-Sauce:
3 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
3 EL Mehl
100 g laktosefreie Schlagsahne
ca. 300 ml laktosefreie Milch
150 g Roquefort (wer es milder mag, nimmt einen Bavaria Blu)
50 g gehackte Walnüsse
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
½ EL Zitronensaft
Spinat:
750 g Wurzelspinat (alternativ 400 g Tiefkühl-Spinat)
Salz
3 gestrichene EL Butaris oder Butaris „cremig-fein“
frisch gemahlener Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Außerdem:
ca. 200 g Lasagneblätter (ohne Vorkochen)
50 g frisch geriebener Parmesan
Vorbereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
Zubereitung:
Sauce und Spinat: Butaris in einem Topf zerlassen, das Mehl darin anschwitzen. Sahne und 300 ml Milch unter Rühren zugießen. Die Sauce 10 Minuten köcheln und dabei andicken lassen.
Den Spinat waschen und putzen. Spinat in reichlich Salzwasser in einem weiten Topf blanchieren, abgießen und gut abtropfen lassen. Das Butaris im Topf schmelzen, Spinat kurz darin wenden, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Den Roquefort in Stücke schneiden und diese in der Sauce schmelzen, gehackte Walnüsse unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft würzen. Sollte die Sauce zu zäh sein, noch ein wenig Milch unterrühren.
Lasagne schichten und backen: Spinat, Käse-Walnuss-Sauce und Lasagneblätter nacheinander in dieser Reihenfolge und nochmals wiederholt in eine feuerfeste Form schichten. Mit Spinat und Sauce abschließen und die Oberfläche mit Parmesan bestreuen. Die Lasagne im Ofen auf der zweiten Schiene von unten (bzw. bei nur drei Einschubhöhen unten) 40 Minuten backen.
Ober-/Unterhitze: 180 °C
Umluft: 160 °C
Backzeit: ca. 40 Minuten
Tipp: Alternativen: Mit aufgetautem Tiefkühl-Spinat (400 g) arbeiten. Die Menge des Käses kann ohne weiteres auch bis auf 250 g erhöht werden.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten plus Backzeit
Nährwerte: pro Portion
Fett 51 g
Kohlenhydrate 46 g
Eiweiß 26 g
Brennwert 743 kcal / 3.111 kJ
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30/12 Erdbeer-Mango-Torte mit gehackten Pistazien – laktosefrei
Bild von Butaris
für ca. 12 Stücke
Zutaten:
Teig:
100 g weiches Butaris
100 g Zucker
2 Eier (Größe M)
150 g Mehl
1 TL Backpulver
Belag:
4 Mangos à 400 g
500 g Erdbeeren
500 g laktosefreie Quarkzubereitung
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
6 EL Zitronensaft
600 g laktosefreie Schlagsahne
8 Blatt Gelatine
1 Päckchen heller Tortenguss
25 g gehackte Pistazien
Außerdem:
Fett für die Form oder den Backrahmen
Vorbereitung: Den Backofen vorheizen und die Backform (26 cm x 26 cm) einfetten.
Zubereitung:
Teig: Butaris schaumig rühren. Zucker dazu geben und verrühren. Eier nach und nach in die Butaris-Zuckermasse rühren. Mehl und Backpulver vermischen und in die Eier-Butaris-Masse rühren. Teig in die gefettete Form geben (ersatzweise Backrahmen auf diese Größe einstellen). Boden im vorgeheizten Ofen backen, anschließend aus der Form nehmen und Teig gut auskühlen lassen.
Ober-/Unterhitze: 170 °C
Umluft: 150 °C
Gas: Stufe 2–3
Backzeit: ca. 35–40 Minuten
Ruhezeit: 3–4 Stunden
Belag: Mangos schälen und in Stücke schneiden. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Quarkzubereitung, Zucker, Vanillezucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, tropfnass bei milder Hitze auflösen und in die Quarkmasse rühren. 2/3 der Mangos und Sahne unter die Quarkmasse heben. Boden auf eine Platte legen, mit Backrahmen umlegen und Quarkmasse auf den Boden füllen. Torte 3–4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen. Erdbeeren und restliche Mangostücke auf den Kuchen geben. Tortenguss nach Packungsanweisung zubereiten und über die Früchte verteilen. Pistazien darüber streuen und Kuchen in Stücke schneiden.
Zubereitungszeit: 70 Minuten plus Back- und Ruhezeit
Nährwert: pro Stück
Fett 27 g
Kohlenhydrate 48 g
Eiweiß 35 g
Brennwert ca. 483 kcal / 2.022 kJ
Für Journalisten:
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Dieser Zitronensaft wird hier in konzentrierter Form angeboten. Die Einsatzmöglichkeiten des Zitronensaftes sind sehr vielfältig: säuern von Fisch, verfeinern von Salatsaucen oder als Ergänzung von Dipsaucen – Zitronensaft verleiht den Speisen einen erfrischenden Geschmack.Zutaten:
